Siamo sempre alla ricerca dell’eccellenza, e sulla selezioniamo delle nostre carni non siamo da meno.

Per i piatti di carne del nostro menu abbiamo scelto la Vaca Vieja, Vacca Vecchia, una delle migliori qualità di carne al mondo.  La Vaca Vieja è chiamata in questo modo perchè i bovini da cui è ricavata hanno un’età media tra i 10 e i 15 anni . Un’altra particolarità di questa tipologia di carne, che le conferisce la sua tipica bontà e qualità, è che in Galizia questi bovini vengono allevati allo stato brado, nel completo rispetto della natura.